Pastel de carne relleno con salsa de piquillo

Ingredientes para 6 personas:

• -500 g de aleta de ternera picada
• -250 g de pechuga de pollo picada
• -6 Huevos:
• - Ajo
• - Miga de pan
• - Leche
• - Pan rallado
• -Harina
• -Jamón ibérico en tiras
• -Perejil,
• -Sal y pimienta.

Para la salsa

• -1/2 cebolla
• - 4 o 6 pimientos del piquillo
• -1 diente de Ajo
• Azucar

Elaboración:

Cocemos 2 huevos.

En un bol, batimos 4 huevos y añadimos la carne picada, el ajo y el perejil también picado, miga de pan mojada en leche, un poco de pan rallado, sal y pimienta.

Mezclamos bien hasta conseguir una consistencia parecida a la masa de albóndigas. Vertemos la mezcla encima de un papel de aluminio previamente espolvoreado con harina y extendemos formando un rectángulo de unos 2 cm de espesor.

Cortamos el huevo duro y el jamón en tiras y lo colocamos encima de la carne. Enrollamos formando un brazo de gitano. Lo envolvemos en el papel y lo introducimos en el horno precalentado a 200º C unos 50 minutos.

Para la salsa, en una sarten se pone la media cebolla troceada, los pimientos del piquillo y el ajo, se rehoga todo bien, se echa un poco de tomate y se deja concinar 10 min.

Se tritura la salsa y se acompaña el pasel con ella

Maridaje:

Un vino ribera del duero