Ingredientes para 8 personas:
- 16 carrilleras
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- ½ pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 500 de vino tinto
- Aceite de oliva
- Pimenta
- Sal
- Harina
- Agua
Elaboracion:
En primer lugar, limpiamos las carrilleras de las ternillas y demás impurezas que pudieran tener.
Seguidamente salpimentamos las carrilleras y las vamos friendo por tandas en aceite de con el fin de sellarlas para que queden tiernas y jugosas por dentro y las reservamos.
Partimos todas las verduras en cuadraditos y las ponemos a pochar con un poco de sal en una cazuela con aceite, cuando estén pochadas las verduras agregamos el vino tinto y dejamos evaporar el alcohol 5 minutos, seguidamente introducimos las carrilleras y cubrimos de agua.
Dejamos cocinar 35 minutos en olla a presión.
Una vez cocidas, sacamos las carrilleras y trituramos la salsa, rectificamos de sal, volvemos a introducir las carrilleras y dejamos cocer conjuntamente 5 min.
Se pueden acompañar con un pure de patatas o patatas panaderas