Ingredientes para 4 personas
1 conejo de 1kg y medio
3 patatas grandes
1 cebolla grande o 2 pequeñas
Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, orégano , romero etc.)
Aceite de oliva
Sal
1 diente de ajo grande
1 vaso de vino blanco
Elaboración:
En una cazuela de barro especial para el horno o bien en la propia placa de unta bien el fondo con aceite de oliva, después se pelan las patatas y se cortan en rodaja de 1cm aproximadamente y se extienden encima de la placa. Se salan al gusto
Para el conejo, es necesario que este abierto a la mitad o en 4 cuartos, quitada la cabeza y las puntas de las patas.
En un mortero se echa el ajo, se machaca, después se añaden 100 ml de aceite de oliva, sal y las hierbas aromáticas. Se remueve todo bien y con esta mezcla de unta bien todo el conejo ayudándose de una brocha de cocina.
Es importante para que quede más sabroso dejarlo macerar una hora antes de meterlo en el horno
Finalmente se pone el conejo con la piel hacia arriba encima de la placa donde previamente extendimos las patatas, se echa el vaso de vino blanco,se mete al horno precalentado 5 minutos a unos 180º durante 45 min.
A los 25 min se da la vuelta y en el último momento si se quiere se le vuelve a poner del lado de la piel para que se dore un poco más.