Ingredientes para 4-6 personas:
- 1 conejo troceado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- ½ kg de champiñones frescos
- ½ pastilla de concentrado de pollo
- ½ vaso de salsa de tomate
- 1 hoja de laurel
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Agua
- Hierbas aromáticas (opcional)
Elaboración:
Salpimentamos el conejo troceado. En una sartén echamos un chorrito de aceite y cuando este caliente vamos dorando el conejo por tandas y reservamos.
Lavamos bien los champiñones y los partidos en 4 y reservamos.
Por otro lado, en una cazuela echamos 3-4 cucharadas de aceite de oliva, añadimos las cabezas de ajos machacadas y sin pelar, el laurel, seguidamente echamos la cebolla cortada en cuadraditos, cuando este trasparente añadimos el pimiento y la zanahoria cortados en cuadraditos, cocinamos las verduras 12-15 min.
Cuando estén pochadas añadimos la salsa de tomate, el conejo, los champiñones y cubrimos de agua, cuando empiece a hervir deshacemos la ½ pastilla de concentrado y dejamos cocinar 20-25 min a fuego medio. Si vemos que necesita mas coccion dejamos hasta que la carne se separe del hueso, depende del conejo.
Consejo:
Si queremos podemos añadir hierbas aromáticas como orégano, tomillo, romero etc.