Ingredientes para 6 personas:
- 50 gr almejas
- 300 gr garbanzos
- 1/2 vasito vino blanco
- Cebolla
- pimiento rojo
- hoja laurel
- litro caldo casero caliente
- pimentón dulce de La Vera
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior, podemos usar ya de bote cocidos, pero si los cocéis vosotros mejor.
En una olla a presión ponemos agua y un poco de sal, una hoja de laurel y media cebolla, cuando este el agua tibia echamos los garbanzos y cocemos a fuego medio 25 min.
En una sartén ponemos un poco de aceite, añadimos la cebolla picada, el pimiento rojo y cocinamos 10-15 min, echamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol, una vez evaporado añadimos el pimentón y las almejas, cuando se abran las almejas retiramos.
En una cacerola aparte añadimos los garbanzos escurridos (reservamos un poco de agua por acaso) añadimos las almejas y removemos, si es necesario echamos un poco de agua de cocción de los garbanzos.
Consejo:
Los garbanzos se ponen a remojo la noche anterior y se ponen a cocer con agua tibia.