ngredientes para 4 personas
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1kg y medio de rape(solo los dos lomos)
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1 hoja de laurel
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Aceite
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Sal
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Pimentón dulce
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Mayonesa
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Lechuga o similares
Elaboracion:
Se sacan los dos lomos de rape ( si el pescadero no te los saco), se quita la piel que los recubre y se reservan
En la encimera se extiende papel film o bien papel de plata, se echa en el una buena cantidad de pimentón, se ponen las colas de rape y se untan con el pimentón. El objetivo de esto es que las colas de rape queden cubiertas con el pimentón con el fin de imitar a la cola de la langosta.
Paso importante, es necesario envolver las colas de rape (un envoltorio por cada cola) en el papel film o plata y que quede sellado bien hermético.
A continuación en una cacerola se pone agua a calentar y se introducen las colas de rape, y se dejan 10 min a fuego medio.
Consejo: si se hace en una vaporera quedara mejor ya que no se perderán los jugos del rape.
Por último lo acompañaremos con unas hojas de lechuga, mayonesa, o bien salsa rosa.
Maridaje: Lo acompañaremos con un vino blanco D.O. del Bierzo