Ingredientes para 4 personas:
- 1 palometa grande (los cuatro lomos limpios)
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Miel
- Zumo de naranja
Elaboración:
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, a continuación, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente. En una fuente apta para el horno ponemos en el fondo la cebolla picada en juliana, y encima las patatas tapando el fondo de la fuente, echamos sal, un chorrito de aceite de oliva y ½ vaso de vino blanco.
Precalentamos el horno a 180º y metemos la fuente 50 minutos, si vemos que las patatas se quedan secas le añadimos un poco de agua.
Salpimentamos los lomos de palometa, pasados los 50 minutos de horno de las patatas, sacamos la fuente con cuidado de no quemarnos, ponemos los lomos de palometa encima de las patatas y llevamos al horno 10-12 min.
Como sugerencia podemos poner encima de la palometa una mezcla de pan rallado, perejil y ajo picado.
Consejo:
La palometa es un pescado que se cocina muy rápido, no lo hagáis mucho ya que perderá jugosidad.