Ingredientes para 4 personas:
- 4 lomos de merluza
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Aceite
- Pimiento
- Papel de aluminio
Elaboración:
El papillote (en francés paquete) es otra técnica que hemos importado de nuestros vecinos franceses, simplemente papillote significa cocinar herméticamente en su propio jugo.
Lo primero es cortar todas las verduras, es decir cortar los ajos en rodajas finas, la cebolla en juliana y la zanahoria y el pimiento en tiras finas.
Seguidamente cortamos 8 cuadrados de papel de aluminio mas o menos iguales, y aquí viene el paso más importante de la receta, hacer los papillotes.
Ponemos 4 cuadrados de papel de aluminio, repartimos las verduras que tenemos cortadas y ponemos un lomo de merluza encima, salpimentamos, echamos un poco de aceite y exprimimos un poco de limón.
Ahora con los otros cuatro trozos de aluminio lo tapamos y cerramos los bordes para que quede herméticamente sellado.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos los paquetitos durante 20 min. Para servir quitad con una tijera la tapa del paquete y servir en el mismo papel.
Consejo:
Es importante que estén bien sellados, eso lo notareis si los paquetes se van inflando en el horno, no importa si no se infla, se cocina igual, pero perderá parte del jugo.
Podemos cocinar este plato con cualquier pescado, papillote simplemente es la técnica de cocinado.