Ingredientes para 4-6 personas:
- 1 kg de calamares
- 800 gr. de patatas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 vaso de vino blanco
- Una pizca de brandy
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
Lo primero que tenemos que hacer es cortar la cebolla, el pimiento rojo , elpimineto verde y el ajo en trozos pequeños.
En una cazuela echamos un chorito de aceite y añadimos el ajo, cuando empiece abailar añadimos la cebolla, cuando se este poniendo trasparente añadimos los pimientos y dejamos cocinas 15-20 min a fuego medio.
Mientras se cocinan las verduras preparamos los calamares, si los tenemos en anillas tenemos la mitad del trabajo hecho, pero yo recomiendo comprtarlos enteros y prepararlos tu.
Los limpiamos bien y los partimos en anillos de unos 2 cm, recordemos que al cocer mermaran bastante.
Una vez limpios los freímos por tandas en una sartén con poco aceite a fuego fuerte, esto se hace para sellar los calamares y estén más tiernos.
En la misma sartén que hemos frito los calamares echamos la copita de brandy para aprovechar los jugos tostados de los calamares y lo echamos en el sofrito,
incorporamos los calamares echamos el vino blanco y el agua (puede ser caldo de pescado)
y cocinamos 50 min a fuego medio-bajo.
Pelamos y trinchamos las patatas y cuando los calamares lleven cociendo 3.0 min añadimos las patatas y cocinamos otros 20 min o hasta que las patatas y los calamares estén tiernos
Consejo:
Si trinchamos las patatas en lugar de partirlas, Alcocer liberara el almidón y la salsa espesara.