Ingredientes para 6 personas:
- 1 calabacín grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 bote de tomate frito (500 ml)
- Aceite
- Sal
- Miel o azúcar
Elaboración:
En primer lugar, partimos todas las verduras en trozos de 1 cm aprox.
En una cazuela añadimos 3-4 cucharadas de aceite de oliva, añadimos primero la cebolla y dejaremos pochar, después añadimos el pimiento verde y el rojo, pocharemos 10 minutos, a continuación, añadimos el calabacín y cocinamos conjuntamente unos 15 min.
Cuando este cocinado añadimos el tomate y dejamos cocinar de nuevo 10 min removiendo de vez en cuando, cuando este listo añadimos una cucharada de azúcar para contrarrestar la acidez de tomate o bien una cucharada de miel.
Podemos acompañar con un huevo frito
Consejo:
El calabacín echa bastante agua, a si que recomiendo no echar el tomate hasta que se haya
evaporado.