Ingredientes para 4 personas:
- -Arroz especial para risotto
- -Una cebolla
- -3 tomates maduros
- -Cinco bolsas de tinta de calamar
- - Dos calamares grandes (vale el congelado)
- -1/2 kilo de gambas
- -Caldo de pescado
- -Aceite
- -Sal
Elaboración:
En una cacerola honda de pone aceite, cuando esta hirviendo se echa la cebolla picada y se rehoga, se echa sal al gusto.
Cuando la cebolla este pochada agregamos los tres tomates rallados y lo cocinamos con la cebolla.
Seguidamente echamos los calamares troceados y lo cocinaremos todo unos cinco minutos.
Agregamos el arroz y rehogamos para que suelte la fécula.
En una cacerola tendremos el agua caliente con los sobres de tinta disueltos en el.
Se va agregando poco a poco el caldo caliente a medida de que el arroz lo pida y se va moviendo con una cuchara de madera, se va echando poco a poco el caldo hasta que el arroz este en su punto.
Tres minutos antes se agregara un poco de nata liquida, o queso(esto es opcional)
Se acompañara con salsa alioli.
Maridaje:
Yo acompañaria este plato con un buen vino blanco, por ejemplo un verdejo de Rueda