Ingredientes:
- Albahaca fresca, sólo las hojas 100 g
- Queso Parmesano 200 g
- Piñones 75 g
- Diente de ajo 2
- Aceite de oliva virgen extra-160 ml
- Sal
Elaboración:
Lo primero y el paso mas importante es preparar la albahaca, en los supermercados la venden en hojas, pero yo prefiero hacerlo con albahaca casera, es decir de mi propia cosecha.
De una forma u otra en importante lavar bien la albahaca, cortar los rabitos y secar bien con papel absorbente, la albahaca es una planta que se oxida con facilidad y si no la secamos bien el pesto se oscurecerá y perderá ese color verde brillante.
Una vez hecho esto meteremos todos los ingredientes en una batidora y trituraremos, con estos ingredientes salen para 4 personas más o menos.
El pesto aguanta mucho en la nevera, pero si vais a tardar mucho en consumirlo mejor congelarlo en tarros pequeños
Consejos y sugerencias:
Si no disponéis de piñones (en el mercado están carísimos) otra variedad de pesto es hacerlo con nueces o almendras, mucho mas económicas, no esta tan bueno, pero hace las veces de un buen pesto.
Tampoco hace falta que el queso sea parmesano, esta es la receta original , podéis echar el queso que queráis o incluso prescindir del queso, quedara igualmente rica.
Cada vez que hago pesto hago para mas día (basta con duplicar los ingredientes) y lo congelo en porciones de 2 en tarritos pequeños, así solo hace fala cocinar la pasta y tenemos una comida rápida y rica.