Ingredientes:
- 3 tomate maduro
- 1 cabeza de ajos
- 2 ñora 2
- 15gr Almendras tostadas
- 15gr Avellanas tostadas
- 1 rebanada de pan tostado
- 250ml Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Pimentón dulce
- Sal
Elaboración:
Ponemos a remojo las ñoras en agua tibia, cuando estén blanditas quitamos las pepitas y con una cuchara le quitamos toda la carne y reservamos.
Ponemos en una bandeja de horno los tomates y la cabeza de ajo a una temperatura de 200º durante 15-20 min, los ajos tardaran un poco menos por lo que lo retiramos antes.
En un vaso batidor añadimos todos los ingredientes, es decir, los tomates y los ajos pelados, la carne de las ñoras, el aceite, el vinagre, las avellanas y las almendras tostadas y añadimos sal. Batimos a una velocidad media hasta que se integren todos los ingredientes, finalmente echamos una cucharadita de pimentón dulce y terminamos de batir.
Es importante que vayamos probando por si tenemos que rectificar de sal o de vinagre.
Consejo:
Es importante que las almendras y las avellanas estén peladas, si no el romesco tomara un color oscuro poco vistoso y algo amargo. Esta salsa es ideal para los famosos calçots pero también se puede utilizar como chimichurri para carnes.