Ingredientes para 4-6 personas:
- 4 cebollas
- -1cucharada de harina
- -2 cucharadas de mantequilla
- -12 rebanadas de pan tostado
- -1 litro de caldo de carne
- -100 mililitros de vino blanco
- -Queso para gratinar (el que más nos guste)
- - Pimienta
- - Sal
Elaboración:
Decir que esta sopa es de origen francés, la probé por primera vez en el barrio de los pintores, en Montmartre (Paris) y desde ese momento es habitual en mi cocina aunque eso si yo le doy mi toque personal.
Pelamos y cortamos las cebollas en juliana, en una sartén grande echamos la mantequilla, cuando este derretida, añadimos la cebolla, un poco de sal y dejamos caramelizar a fuego medio bajo durante 20-25 min hasta que esta dorada. Este paso es el mas importante ya que la cebolla debe estar caramelizada.
En una cazuela ponemos el caldo de carne el vino blanco y cuando empiece a hervir echamos la cebolla caramelizada y dejamos cocinar 10minutos más.
Hora de montar la sopa, ponemos eu unos cazos de barro aptos para el horno un poco de caldo en cada uno, ponemos 2 rebanadas de pan encima, añadimos el queso y gratinamos 3 minutos.
Consejo:
Si queréis que la sopa queda mas contundente, hacer el caldo vosotros con unos huesos de gallina, y huesos de jamón, los cocinamos 20 minutos los huesos con una hoja de laurel, media cebolla y un mañoco de perejil, si por el contrario queréis una sopa más ligera usad caldo de verduras.