Ingredientes para 6 personas:
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3 truchas limpias y sin espinas
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2 hojas de laurel
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12 o 14 granos de pimienta negra
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1 pimiento verde Una zanahoria
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Una cebolla
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6 dientes de ajo
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300 ml de aceite de oliva
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150 ml de vinagre
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Sal
Elaboración:
Corta la cebolla y el pimiento en aros, corta la zanahoria en rodajas, introdúcelos en una cazuela baja. Echa después los dientes de ajo sin pelar, las hojas de laurel, los granos de pimienta.
Cúbrelos con el aceite y el vinagre, sazona y deja cocer a fuego suave todo el conjunto durante 15 min.
Limpia las truchas (si no te las han limpiado en la pescadería), te tal forma que solo queden los lomos. Introduce las truchas en el escabeche y deja cocer todo el conjunto durante 5 minutos y deja atemperar.
Se puede servir con un puré de patatas.
Consejo:
Si el escabeche lo dejas de un día para otro el resulado es mejor.
Si te sobra escabeche lo puedes colar y al congelador y ya lo tienes listo para otra receta con cualquier pescado